厨房ゾーンの衛生管理
特に飲食関係の事業所様は、一番には「食中毒を出さない」という至上命題に、日夜ご努力されておられますが、見えない危機を「見える化」すること、また、そのことを「習慣化」することが万全の安全・安心につながるのはいうまでもありません。
また、普通のビジネスオフィスに至っても簡単な厨房があると思いますので、同じように注意をしていただくポイントがあるハズです。
ここでは、一番需要の高い飲食店様を中心に、
- 拭き取り検査サービス
- 清浄度測定サービス
- 目視調査サービス
- 食材検査サービス
をご提案したいと存じます。
毎月の定期的なこれらの各種サービスをご利用いただくことで、オーナー様を初めとして、現場の調理責任者の皆さまにも「安心・安全」をサポートさせていただきます。
1.拭き取り検査サービス
2.清浄度測定サービス（ATP拭き取り検査）
3.目視調査サービス
4.食材検査サービス
「そこまで専門的でなくても・・・」と言われるお客様でも、下記のポイントはチェックしておかれたら良いと思います。
ゴキブリやネズミ、飛翔害虫などの害虫獣の駆除も、 出てきたから駆除をするという発想ではなくて、
「害虫獣のいない環境を維持すること」
が、とても重要だと考えています。
当然、厨房に出入りされる担当者様の
「手指消毒」
は、申し上げるまでもありません。
「ダクト清掃及びグリスフィルターのレンタル」
は、ダクトの火災を未然に防ぎ、油汚れを除去して店内の空気環境をサポートいたします。
このダクトの火災は、年に何軒か、新聞記事で見かける身近な事件です。普段より、注意を払っておきたい重要なポイントです。
「グリストラップ内の洗浄」
も、油脂や沈殿物の除去によりイヤなニオイや害虫の発生を抑え、厨房の衛生管理には外せないポイントです。
「その他、厨房設備や什器の洗浄・除菌のための各種薬剤」
も、豊富に取りそろえています。
「お料理の質に大きく影響する水」や「お客様にお出しする水」
も、隠れた主役かも知れません。だからこそ、高品質で安価な浄水器は必須アイテムです。
有害物質の除去率が高く、健康的なおいしい水をふんだんにご利用下さい。
「 厨房から客室への出入り口や、流し台の下のフロアー」
には、レンタルマットを敷かれることをおすすめ致します。
案外気付かれない汚れの発生源なのですが、そこからの客室内への汚れは半端ではありません。
このように、厨房設備や給湯室などの衛生管理には、多くのチェックポイントがあります。そのどれもが、健康のための環境衛生に必要なものばかりです。
広さや汚れ方などは、千差万別ですので価格やアイテムなどはお客様ごとにアドバイスさせていただきます。私たちプロにご相談ください。
どうぞ、これらの情報をお役立て下されば幸いです。